Пять вопросов поставщику пищевых добавок — перед тем как сделать первый заказ
Смена поставщика пищевых добавок — это риск. Новый ингредиент может оказаться с другой концентрацией активного вещества, другим поведением в рецептуре или без нужной документации. Несколько правильных вопросов на старте позволяют оценить поставщика до того, как вы получили партию и запустили её в производство.
Вопрос 1: Есть ли у вас декларация соответствия ТР ТС 029/2012 на этот продукт?
Это базовое требование. Без декларации пищевая добавка не может применяться в производстве продуктов питания на территории ЕАЭС. Надёжный поставщик предоставляет её без дополнительных запросов. Если декларация «в процессе оформления» или «будет на следующей партии» — это красный флаг.
Вопрос 2: Какова концентрация активного вещества в продукте?
Два фосфата с одинаковым названием могут иметь разное содержание P₂O₅. Два красителя «аннато» — разное содержание биксина. Это влияет на расчётную дозировку. Запросите спецификацию с физико-химическими показателями и сравните с тем, что вы используете сейчас.
Вопрос 3: Можете ли вы предоставить образцы для пробной выработки?
Добросовестный поставщик — особенно если речь о функциональном ингредиенте, а не о commodity — должен быть заинтересован в том, чтобы продукт сработал. Отказ от предоставления образцов или «только после оплаты партии» — сигнал к осторожности.
Вопрос 4: Есть ли у вас технологическая поддержка?
Когда что-то пойдёт не так (а при смене ингредиента это случается), вам нужен человек, которому можно позвонить и который знает ответ. Проверьте: есть ли у поставщика технолог, готовый ответить на производственный вопрос. Не менеджер по продажам, а технолог.
Вопрос 5: Как обеспечивается стабильность качества от партии к партии?
Пищевое производство — это серийность. Вам нужно, чтобы 50-я партия была такой же, как первая. Спросите о системе контроля качества: входной контроль сырья, выходной контроль готовой продукции, протоколы испытаний. Хороший поставщик объяснит это без запинки.
Итог
Эти пять вопросов занимают 15 минут — и могут сэкономить недели головной боли при внедрении нового ингредиента. Мы готовы ответить на каждый из них в отношении любой позиции нашего ассортимента.